餌に関しては、牛の成長に合わせた単味混合飼料として、
一品一品、管理者が自ら口に含んで吟味しています。

滋賀県蒲生郡竜王町山之上というこの地には、
牛に適した恵まれたミネラル＝水があります。
地下80ｍから汲み上げ、ミネラル豊富な水を
牛が毎日飲んでいます。

牛肉づくりというのは、とても奥深い。
100％同じ環境、同じ餌で作り上げた牛でも
若干差はあります。
けれど、全国を歩いて澤井に合った
「牛づくり」を
信頼できる仲間達と積み重ねていくことが
「澤井の強み」だと思います。